Sappada Dolomiti

La cucina di montagna

I ristoranti, alberghi, agriturismi della zona di Sappada, così pure quelli dei paesi limitrofi, sapranno soddisfare i palati più esigenti in fatto di specialità tipiche, provate i gustosi antipasti a base di salumi locali, i gustosissimi gnocchi alle erbette, le carni (tutte da allevamenti biologici locali), un indimenticabile cotechino, i dolci fatti in casa e la selezione di grappe ed amari tipici. Il tutto viene offerto con cordialità e gentilezza a prezzi più che onesti
La cucina di questa zona è cucina "di montagna" e, ecco quindi il trionfo di burro e formaggi di malga, affettati vari, gli immancabili canederli, i funghi, la selvaggina.

i Canederli

Il Principe canederlo protagonista della buona tavola
Una zuppiera fumante attende di elargire le sue grazie culinarie a commensali, appagati da una splendida giornata passata sugli sci. Al buio della sera ecco affermarsi la presenza del protagonista della buona cucina tirolese e dolomitica: il principe Canederlo. Qui a Sappada è di casa, anzi vanta una stretta parentela con altri piatti della zona tanto che gode della piena cittadinanza dei ristoranti e delle famiglie del paese. Il suo successo ?

Presto detto. La simpatia che gli viene da quella congeniale forma "a palla "; la semplicità degli ingredienti (pane raffermo, uova e speck di montagna); la versatilità; è possibile gustarlo anche con varianti che prevedono l'uso di patate, rape rosse, ricotta, formaggio, spinaci .... insomma, un vero pezzo di altissima aristocrazia culinaria che lo confermano principe di una sana e apprezzata tradizione.