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Piatto tipico - Hotel Bladen www.hotelbladen.it.
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La Cucina di Montanga:

I ristoranti, alberghi, agriturismi della zona di Sappada, così pure quelli dei paesi limitrofi, sapranno soddisfare i palati più esigenti in fatto di specialità tipiche, provate i gustosi antipasti a base di salumi locali, i gustosissimi gnocchi alle erbette, le carni (tutte da allevamenti biologici locali), un indimenticabile cotechino, i dolci fatti in casa e la selezione di grappe ed amari tipici. Il tutto viene offerto con cordialità e gentilezza a prezzi più che onesti
La cucina di questa zona è cucina "di montagna" e, ecco quindi il trionfo di burro e formaggi di malga, affettati vari, gli immancabili canederli, i funghi, la selvaggina.

Il Principe canederlo protagonista della buona tavola
Una zuppiera fumante attende di elargire le sue grazie culinarie a commensali, appagati da una splendida giornata passata sugli sci. Al buio della sera ecco affermarsi la presenza del protagonista della buona cucina tirolese e dolomitica: il principe Canederlo. Qui a Sappada è di casa, anzi vanta una stretta parentela con altri piatti della zona tanto che gode della piena cittadinanza dei ristoranti e delle famiglie del paese. Il suo successo ?

Presto detto. La simpatia che gli viene da quella congeniale forma "a palla "; la semplicità degli ingredienti (pane raffermo, uova e speck di montagna); la versatilità; è possibile gustarlo anche con varianti che prevedono l'uso di patate, rape rosse, ricotta, formaggio, spinaci .... insomma, un vero pezzo di altissima aristocrazia culinaria che lo confermano principe di una sana e apprezzata tradizione.

Eccovi alcune specialità che che potete desgustare presso l'Hotel Bladen di Sappada senza glutine:

Canederli Al Fegato In Brodo
Ricetta preparazione Canederli Al Fegato In Brodo.
x 4 persone
Ingredienti ricetta
300 G Pane  Raffermo
200 G Fegato ( si possono usare: maiale , manzo, vitello o fegatini a piacimento )
100 G Grasso Di Rognone Di Vitello oppure solo rognone
1/2 Cipolla
Prezzemolo (o Erba Cipollina)
1 Spicchio Aglio
1/2 Cucchiaino Maggiorana
1o 2 uova intere
Sale
Brodo Di Carne

Preparazione ricetta

Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina.
Passa nel tritacarne il fegato il rognone ( si possono anche prima saltare in padella e fiammeggiare ), la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all'aglio che puoi eliminare o mettere crudo tritato nell'impasto) ed il prezzemolo.
Aggiungi l'uovo, il sale, la maggiorana e un poca buccia di limone grattugiata.
Mescola pane e tutto l'intruglio di fegato & C.
Se l'impasto dovesse risultare veramente troppo secco bagna con latte, ma poco.
( se serve, usare farina per legare l'impasto )
Lascia riposare per almeno un'ora.
Con il composto forma i canederli che cuocerai in acqua salata, lasciandoli sobbollire per 15-20 minuti.
Scolali e trasferiscili in brodo di carne bollente.
E` meglio cuocere i canederli in un brodo che cambierete, sostituendolo con dell'altro brodo prima di servirli, perché cuocendo, il pane ed il latte tendono a rendere torbido il brodo e gli conferiscono un gusto troppo forte e in questo caso, i fegati rilasciamo troppo grasso......................